Recepten

Update 20 december 2019

WILDE VEENBES SNEEUW

  • 200gr veenbes sap van JanisFarm
  • 50gr cidonija sap van JanisFarm
  • 100gr suikerwater
  • 1gr Xantaan gom

Meng alle ingrediënten en giet deze melange langzaam in vloeibaar stikstof. Maal daarna de bevroren stukken tot sneeuw in de blender.

 

WILDE BLAUWE BOSBES CRUMBLE

  • 35gr wilde blauwe bosbes poeder
  • 100gr bloem
  • 125gr roomboter
  • 75gr yopol yoghurtpoeder

Meng alle ingrediënten in de mengkom met vlinderstuk. Verkruimel op een bakplaat en bak gedurende 15 min af op 150°C.

 

GEBAK VAN HENNEP

  • 225 gr. Bloem
  • 225 gr. boter(kamertemperatuur)
  • 200 gr. Suiker
  • 1 klein ei
  • 150 gr. geroosterd hennepzaad van JanisFarm

Zeef de bloem in een kom, voeg boter, suiker en het ei toe en kneed hiervan met de deeghaken van de Mixer snel een soepel deeg.
Kneed het deeg nog even met de hand door en druk het in een ingevette boterkoek vorm.
Doop een eetlepel in water en strijk met de bolle kant van de lepel het deeg glad.
Bedek het oppervlak van de boterkoek beginnend bij de buitenste rand, in cirkels, dicht aaneengesloten met geroosterd hennepzaad.
Plaats de vorm in het midden van de warme oven en bak de pecan-boterkoek gaar in 20-25 minuten.

 

 

Update 6 december 2019

IJS VAN TOMATEN

  • 50 g suiker
  • 8 tomaten
  • 4etl tomaatpoeder van JanisFarm
  • 4 blaadjes basilicum + extra om te garneren
  • 1 dopje wodka
  • 50 ml frambozensap van JanisFarm
  • peper en Keltisch zeezout van JanisFarm
  • Tabasco

Breng de suiker met 100 ml water aan de kook en laat afkoelen. Was de tomaten en maal ze fijn in de keukenrobot met 2 eetlepels tomaatpoeder.  Voeg de suikersiroop en wodka toe. Snij de blaadjes basilicum fijn. Voeg het frambozensap en naar smaak een aantal druppels Tabasco toe. Draai het mengsel tot sorbet in de ijsmachine en zet in de vriezer. Draai mooie Cappellen en vries terug in. Paneer vervolgens in tomaatpoeder en vries . Serveer met een aantal blaadjes basilicum.

 

CIDONIJA CHEESE CAKE

  • 6 eieren
  • 180 gr suiker
  • 75gr cidonija sap van JanisFarm
  • 125gr roomkaas
  • 375 gr mascarpone
  • 3 gelatine blaadjes
  • 250gr roomboter

Klop het Cidonija sap, eieren en suiker op in de thermoblender op 80graden.

Zet de temperatuur uit en meng de geweekte gelatineblaadjes erdoor. Boter en kaas toevoegen en uitstorten in de gewenste vormen. Plaats het in de frigo

 

 

Update 16 nov 2019

AARDBEIENMOUSSE

  • 20 cl Melk
  • 20 cl Room
  • 5 gr Aardbeipuree gemaakt van diepvries aardbeien van JanisFarm
  • 4 el Aardbeipoeder van JanisFarm
  • 250 gr Eierdooiers
  • 190 gr suiker
  • 10 Blaadjes gelatine geweekt
  • 5 cl Opgeklopte room

 

DUINDOORNBES GEL : BASIS RECEPT VOOR IEDERE SMAAK

  • 200gr Duindoornbessap van JanisFarm ( of ander sap van JanisFarm )
  • 100gr Berkensap van JanisFarm ( of water )
  • 30gr Diepvries duindoornbessen van JanisFarm
  • 5gr Agar Agar
  • Breng alles aan de kook ? Laat alles afkoelen en draai glad in de blender

 

CIDONIJA BUERE BLANC SAUCE

  • 3dl cidonija sap van JanisFarm
  • 1dl sinaasappelsap
  • 2 sjalot ringen
  • takje dragon
  • 3 stukjes verse gember
  • 1takje munt
  • 1/2 stokje sereh citroengras
  • gembersiroop
  • boter

Breng alles aan de kook en laat even trekken. zeef en kook in. Monteer de boter met de staafmixer. breng op smaak met peso en gembersiroop.

 

SIMPLY BEETROOT

  • 2 rode bietjes
  • 4 el Rode bietpoeder van JanisFarm
  • 1l bietensap
  • 1 sinaasappel
  • 2 steranijs
  • kippenbouillon
  • boter

Meng alle ingrediënten. Snij de bieten in dikke platen, gaar langzaam in het sap melange. Net voor het serveren kort dichtschroeien in een hete pan en afwerken met twee theelepeltje rode bietpoeder van JanisFarm .